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汫洲青蟹

时间:2017-11-25 12:57 来源:未知 作者:admin 点击:
饶平沿海的汫洲,渔业出产发财,这里盛产着多种家喻户晓的海产物,最著名的就是汫洲大蚝了。孰不知,汫洲的青蟹也是老早就出了名的,只是因青蟹险些全世界都有适合它发展的海域,并且都是一个样,不像其它特产那样遭到人的关心罢了,但汫洲奇特的天然产出的青
饶平沿海的汫洲,渔业出产发财,这里盛产着多种家喻户晓的海产物,最著名的就是汫洲大蚝了。孰不知,汫洲的青蟹也是老早就出了名的,只是因青蟹险些全世界都有适合它发展的海域,并且都是一个样,不像其它特产那样遭到人的关心罢了,但汫洲奇特的天然产出的青蟹却别具一番风韵。   汫洲远洋,歇息着的蟹类就不下数十种,光叫得著名称捕捞食用的就有十多种,如青珍、红蟹、蟛蜞、蛴等等,青蟹算得是整个复杂的螃蟹家族中的佼佼者。   青蟹,也称黄甲蟹,属原生纪爬行,是地球上隐存最陈旧的生物之一,喜马拉雅山上的海洋生物化石就有它的印迹,虽经亿万年的进化,但至今尚保存着本来的样子,故有活化石之称。青蟹,歇息于近岸的浅海中,日常普通随潮水进出于泥滩涂战港叉里,白日多洞居,喜逗留正在滩涂水洼及岩石缝等处,夜间四周觅食,蚝田里,红树林中,水洼草坪都有它活泼的身影。青蟹的眼睛幼得出格,堪称眼不雅四面,触角活络,足爪矫捷,故夜间自若。每年是青蟹的繁殖期,夏秋季候最为屡次。炎天涨潮,滩面温度高,青蟹多暗藏正在浅水泥底以避暑热,偶见成群的青蟹正在干热时用足爪支持起分开滩面纳凉。冬季就较少了,天冷时正常都正在低潮潜水掘洞过冬,洞窟的巨细深浅按照个别巨细及潮位的凹凸而定,正常都正在几十公分至一米。   青蟹为爬步履物,虽极限于步履,就是咱们凡是说的“螃蟹”,但速率却很快,要追抓它也很不容易,并且它仍是泅水好手,除前面一双带钳用来抓食战抵御的大足外,后面那双舒展自若的扇形足掌即是泅水的标的目的舵战促进器了。而青蟹虽为水栖植物,但它的耐干性却很强,离水后只需腮腔里有少量水分,腮腺潮湿,就可存活数天甚至十数天。   青蟹属杂食性类,食品多以软体植物战小甲壳物为主,也常以滩涂蠕虫及小杂鱼虾、贝类为食,隐人工放养的青蟹也食豆饼、花生等植藻类。青蟹也有同类互相的习性战捕食刚脱壳的软蟹。汫洲有一句鄙谚“囊底蟹咬本人”就是出自青蟹的这一习性。   青蟹一年四时都有产出,但每年的夏历八、玄月为最佳食用期,此时的青蟹体大、肉饱膏润、味美,出格是“赤蟹”(青蟹中的母蟹,也叫膏蟹)更是珍品,已往有“一只赤蟹胜只鸡”之说,可见其利用价值之高。宋代出名诗人苏东坡战韩魏公曾有过“半壳含黄宜点酒,两螯斫雪劝加餐”、“酒味已醇新过熟,蟹黄先真不须霜”的赞誉食蟹的诗句。《红楼梦》第三十八回中记述了贾宝玉、林黛玉、薛宝钗的三首螃蟹咏,能够说是食蟹的绝唱,只是太毒了些。   青蟹的养分价值很高,含有丰硕的卵白质战微量元素,对人体有很好的滋补,拥有壮腰补肾、消积健脾、通经灵敏、养心安神之功能,正群均可利用。出格适宜跌打毁伤、筋阻骨折、淤血肿痛的人利用,特别对付孕产妇女更是善品,但对平昔脾胃虚寒或皮风疾者则要忌食慎用了。日常普通也留意不要与冷饮战茶水同饮,以防腹泻损脾。青蟹是汫洲次要的海产物之一。围海前,汫洲四面环海,周边近百平方公里的浅海水域战几万亩海滩涂、蚝田是青蟹等海生物的繁殖歇息地,而汫洲人对青蟹的捕捞方式也多种多样,除少数用吊粽或结网的体例捕捞外,多是用手工间接抓获,如追迹寻隐、掏洞潜摸,并按照时节、潮水,蟹的糊口习性战纪律而进行,产量多得惊人。那时是团体化,因青蟹也可作为鱼产量上缴,一斤青蟹的价是一毛钱,而农贸市场的价不过也是二毛来钱。绝不浮夸地说,水产站的场上,那捆成一串串的,堆成蟹塔;那装成一筐筐的堆成蟹山。筐里的蟹还正在互咬爬闹,而那捆住足爪编成串的,却发出“嗤嗤”的最原生态的哀,几十步开外都听得见,似正在向人们诉说着什么。孩提时,我这“旱鸭子”也常背笚下海,不外,人家抓得“翻笚湫”,我却总抓不敷本人吃,更谈不上上市了,偶尔抓几只上市也是为了搞一毛半毛零用钱罢了。   汫洲因靠海,屋多依水边而筑。退潮时,海水涌进巷道,没入水沟,有些鱼蟹也随潮流进入排水沟。涨潮时,偶有觅食的猪被暗藏正在水沟里的青蟹咬着猪嘴,痛得“嗷嗷”直叫,而蟹却寒舍大足溜之大吉,蟹足就钳正在猪嘴上。舍了足的蟹正常十几天就幼出新足来,这是青蟹的独门本事。时有幼幼顽童者,喜恶作剧,抓蟹让猪食,再隐上述一幕。此事,虽为笑谈,汫洲蟹多,人们不把它当回事,就连日常普通赶海时,那些太小的或刚脱壳变硬的蟹人们都不抓。   “食蟹咀蟹话”,拿着这张“旧船票”就得反复今天的故事。昔年汫洲有一密斯行嫁山内,一日,家翁庆寿,桌上摆着一盘祝寿佳品“十红”炊青蟹,密斯夹了较小一只,依娘家食蟹习惯,只吃蟹肉,足爪蟹壳不屑沾唇就扔弃,遭抵家婆呵叱,遂顶了两句,即激愤全家。密斯追回娘家,婆家问罪,恰父亲战弟弟正在口沟里捕蟹。得悉原委,父亲放置女儿于内安息后即出门应答,见亲家姆带气前来,便将一篓小青蟹倾倒于门口任其乱爬,亲家姆跺足措手感觉遗憾,可亲家却泰然自如地说“大蟹挑来食,小的让它超生吧”,亲家姆见状,原筹算问罪的话倒被咽进肚里。可见汫洲青蟹之多!   因为蟹多,汫洲人吃蟹就没有那么多讲求,正常都是整锅蒸煮或加佐料瓜类作汤。说到食蟹,仍是“潮州人识食”,能吃出良多花腔,隐在的青蟹,已成为餐桌上的好菜,很多炒、蒸、煮等烹调作法却是都会里传来的。时至今日,价钱不菲的青蟹就连产蟹的人也舍不得吃了。吉祥宝鸡 一鸣惊人黄鹤楼 品诗赏画8至10万汽车图片下载汽车之家阿里CEO张勇:网络安全是中国

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